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探春丨黑珍珠品鉴宴春宴菜单
发布时间：
2023-03-14 14:40
来源：
以春入馔，唤醒味蕾中的春日记忆
遴选春季品质上乘新鲜食材
经主厨匠心烹调
为客人献上春季佳品
黑珍珠品鉴宴菜单采用分餐制，一人一位，十数道佳肴美馔，冷热有序，主次分明，尽显食礼之美。即日起，宾客可至新长福旗下长沙5店预约品鉴，感受新长福为您营造的春天景象。
黑珍珠品鉴宴春宴菜单
— Appointment 预约事项
新长福长沙5店可预约品鉴
（诚兴园店、中国城店、国贸店、中欣店、世嘉店）
●【繁花锦簇】2488元/位
●【春意盎然】1188元/位
一人一位，6位起订
提前2天预约，服务费另计
鱼子酱甜豆丨烧椒皮蛋鲍鱼
葱香海螺片丨鲜核桃蚕豆慕斯
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奢华的鱼子酱领衔，充分打开春日记忆的味蕾
鱼子酱甜豆的饱满鲜美，烧椒皮蛋鲍鱼的丰腴细腻，葱香海螺片的味香醇厚，鲜核桃蚕豆慕斯细嫩爽滑，以四位开胃前菜迎宾，打开春日记忆的味蕾，奏响盛宴序曲。
红煨去骨汉寿水鱼掌
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改良传统湘菜，创新融合，精烹海味
精选自然生长6年的汉寿甲鱼，取其掌，去骨存肉。创新加入有如珍珠一般的龙山土豆，精心烹饪，肉厚纯正，劲道弹牙，充分体现了“于淳朴中见深邃，于简单中见复杂”的真谛。
陈坛剁椒焗红毛蟹
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海鲜湘做，鲜辣相容，口味醇厚绵长
采用粤菜“生焗”的手法烹饪，让来自北海道生长了10余年的红毛蟹，与湖南特色3年陈坛剁椒融合，剁椒和蟹肉的鲜美在你的味蕾中绽放，口味醇厚绵长，别具一番风味。
长福炒鱼翅
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俗话说“无翅不成宴”，鱼翅为古代八珍之一
创新融合湖南陈坛剁椒，酸辣醇厚，柔韧鲜美
借鉴了粤菜桂花炒鱼翅的手法，一碗蛋黄末子足以让鱼翅改头换面，瑶柱、火腿、蟹肉的加入则让其活色生香，再添两根豆芽、香菜杆，鱼翅的滋味瞬间饱满起来。
藜蒿手剥虾仁
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三月藜蒿四月草，错过这一次，得再等一年
三月藜蒿四月草，藜蒿如蔬菜中的昙花，错过得再等一年。新长福打破常规，将其切小段入馔，搭配手工剥壳的洞庭湖河虾，肉质紧实的虾仁与鲜嫩藜蒿碰撞，让人怦然心动。
雪花牛肉莱阳芋丝
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极致刀工，造就雪花牛肉与芋头丝的美食艺术
这道菜最考验的便是刀工，“细如发丝”的芋头丝全凭手工切制，一气呵成。与肥厚鲜嫩的雪花牛肉，互相融合，软嫩的牛肉被芋头的鲜香包裹，口感细腻有弹性，一箸入口，回味无穷。
辣椒海参饭
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“湘派海鲜”的代表之作，新长福畅销十余年
辣椒炒海参在新长福畅销十余年，是“湘派海鲜”的代表作之一，曾获中国饭店业颁发的“海参烹饪大奖赛白金大奖”。精选纯净海域的海参，肉质软嫩Q弹，营养价值高，用其为原料，配以湘菜经典烹炒手法，创新融合，滋味独特。
春序雅启
万物向新而生
新长福邀您享春鲜，知春意
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